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Les huîtres Papin sont nées. Après avoir réussi à économiser assez d’argent pour monter sa propre entreprise, ostréiculteur et pêcheur de crustacés, il cultive avec les moyens de l’époque, a pied, avec une drague (petit bateau sans moteur) qui tire attaché autour de sa hanche. travailleur acharné, Les commandes s’enchaînent et les huîtres Papin commencent à être renommées pour leur qualité.
Pour une raison inexpliquée, toutes les huîtres du bassin Marennes-Oléron sont victimes d’une mortalité sans précédent. 90% des huîtres ne survivent pas et la production est au point mort. Face à ce spectacle de désolation, beaucoup d’ostréiculteurs perdent leurs activités et se retrouvent sans rien. James Papin, obstiné, rencontre par chance, au bord de la plage, trois personnes préparant un sauvetage de l’activité, l’opération Résur.
Un ostréiculteur rencontré lors de L’opération Resur part à la retraite, et propose à James Papin sont étalage au marché de Royan. Les huîtres Papin arrivent au marché de Royan, et ce jusqu’à aujourd’hui encore.
Les deux filles de James reprennent l’entreprise familiale accompagnées de leurs maris. L’entreprise se nommera Papin Filles et Gendres. Les bras des gendres augmentent la production et la qualité, les filles elles, se créent une clientèle de plus en plus fidèle partout en France.
Seule une fille, Valérie Papin, et son mari, Emmanuel Jacob, tiennent maintenant l’entreprise. L’espace de vente au Marché Central est bientôt doublé et la marque Papin-Jacob devient recommandée par des organismes de consommateurs et des guides tel que le célèbre Gault et Millau. Les parcs de production sont plus nombreux, et notre employé et bras droit, Damien, gère d’une main de maître la qualité des parcs, et de nos huîtres.
